各位老铁们 ，蒜泥大家好，油泼鱼今天由我来为大家分享蒜泥油泼鱼家常做法 ，法蒜以及蒜泥油泼鱼家常做法大全的泥油相关问题知识，希望对大家有所帮助。泼鱼如果可以帮助到大家，家常还望关注收藏下本站 ，做法您的大全支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈
，蒜泥下面我们开始吧！油泼鱼

本文目录

1. 重庆酸菜鱼的法蒜正宗做法油泼鱼
2. 正宗微山湖油泼麻辣鲤鱼做法
3. 油泼草鲤鱼怎么做好吃

重庆酸菜鱼的正宗做法油泼鱼

主料
：鲜草鱼3斤，酸菜250克
，泥油玉米淀粉20克 ，泼鱼干辣椒8个 ，家常姜1块，做法葱2根，大蒜6瓣，白胡椒粉3克，花椒40颗 。

辅料 ：料酒15克，花生油30克，盐5克。

1.首先处理鱼  ，草鱼去内脏和鱼鳞后  ，将头切断 ，用刀从中间切开 ，把鱼肉从鱼骨上片下来，把鱼骨切段 ，鱼头切2半备用 。

2.鱼肉加点盐，加点水泡着轻揉，反复3次的清洗
，直至鱼片干净透亮。

3.洗干净沥干水后的鱼片加入盐，白胡椒粉，玉米淀粉，蛋白 ，料酒。腌制半个小时 。

4.酸菜切小块后加入沸水中煮2分钟捞出 。

5.姜切片，大蒜切片，葱切段。

6.干辣椒洗净后切段。

7.起干净锅加入10克花生油，加入葱姜蒜大火炒香。

8.然后加入煮过的酸菜和生鱼头，鱼骨，大火炒香。

9.加入水，煮鱼骨和酸菜 。大火煮开后中火煮20分钟 。

10.煮好后将酸菜和鱼头鱼骨捞出盛大碗中。

11.然后在刚才煮鱼骨的汤中加入鱼片 ，大火煮至鱼片变白后立刻捞出（不能煮太久 ，要大火快熟，刚熟就要捞出 ，不要让鱼片煮烂啦）
。把鱼肉捞起铺到刚才的鱼骨上。

12.起干净锅加入30克花生油和干辣椒，花椒大火炒香，将其均匀淋在刚才鱼肉上，撒上葱花，即可出锅。

正宗微山湖油泼麻辣鲤鱼做法

主料：鲤鱼1条 。

辅料 ：姜1块 、蒜5瓣 、干辣椒50克 、花椒10克、生抽1勺、豆瓣酱1勺、香油1小匙
、生粉10克、花生油500克 、鸡蛋清10克 。

做法 ：

1、鱼清理干净，去除内部黑膜 
，去掉牙齿 。

2 、挨着头尾部各切一刀  ，抽出筋。

3、去掉头部、尾部 。

4、顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉 ，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜。

5、顺着鱼肉的纹理切成薄片。

6、生姜和大蒜瓣切成片 ，豆瓣酱剁细 。

7
、鱼肉片里加入豆瓣酱、生抽 、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀，鸡蛋清和香油要适量多一点
，生粉要少一点，让每一片鱼很爽滑，不粘连。

8、放入生姜片和大蒜片，盖上保鲜膜腌制两小时
。

9 、干辣椒切成段。

10 、盆子底部放入部分辣椒段 ，部分花椒，然后放入腌制好的鱼片 ，将鱼片尽量松散 ，然后表面码放上辣椒段和花椒粒。

11、锅里放入花生油 ，烧到油冒烟 。

12、将油分次倒入
，一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片，直到鱼片全熟。

13、将表面多余的辣椒花椒去掉，香飘飘的油泼鱼做好了
。

油泼草鲤鱼怎么做好吃

一：准备葱1段，料酒、蒸豆豉油各20g ，盐10g  ，食用油50g，姜2片 ，鲤鱼1条。

二 ：将鲤鱼洗净切花刀，放入姜 、盐、料酒腌制。

三 ：鲤鱼入锅蒸熟
，淋上蒸豆豉油
，撒上葱段 。

四：将食用油烧热，浇到鲤鱼上即可出锅 。

OK，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。